MAKASSAR, MENITNEWS.COM — Hidangan ini paling nikmat disajikan dengan nasi hangat. Rasa asin dari ikan colek akan seimbang dengan kuah yang asam, manis, dan pedas.
Bahan Utama:
-
2 ekor Ikan Colek, cuci bersih dan rendam sebentar dengan air hangat untuk mengurangi kadar garam.
-
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng ikan.
Bahan Kuah & Bumbu Iris:
-
10-15 buah Cabai rawit hijau.
-
5 buah Cabai rawit merah.
-
4 siung Bawang merah, iris tipis.
-
2 siung Bawang putih, iris tipis.
-
3 buah Jeruk limau (belah dua, sebagian untuk diperas, sebagian untuk cemplungan).
-
1 sdt Gula pasir (untuk penyeimbang rasa asin).
-
150 ml Air panas.
-
1 sdm Air asam jawa (opsional, untuk menambah kedalaman rasa asam).
Cara Membuat:
-
Goreng Ikan: Panaskan minyak, goreng ikan colek hingga kering dan berwarna kecokelatan (golden brown). Angkat dan tiriskan, lalu tata di atas piring cekung.
-
Tumis Bumbu: Gunakan sedikit sisa minyak goreng ikan (sekitar 2 sdm), tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum dan layu.
-
Buat Kuah: Masukkan air panas ke dalam tumisan bawang. Tambahkan gula pasir dan air asam jawa. Aduk rata. Masukkan cabai rawit utuh, masak sebentar saja agar cabai tetap segar dan tidak benyek.
-
Penyelesaian: Matikan api, lalu peras 1-2 buah jeruk limau ke dalam kuah. Aduk rata dan koreksi rasa (biasanya tidak perlu garam lagi karena ikan sudah asin).
-
Penyajian: Siramkan kuah beserta bawang dan cabai ke atas ikan peda yang sudah digoreng. Hiasi dengan potongan jeruk limau segar di sekelilingnya seperti pada foto.
Tips Agar Lebih Nikmat:
-
Jangan terlalu banyak garam: Ikan colek sudah sangat asin secara alami. Pastikan Anda mencicipi kuahnya terlebih dahulu sebelum memutuskan menambah garam.
-
Kesegaran Jeruk: Masukkan perasan jeruk limau setelah api mati agar aroma segarnya tidak hilang dan kuah tidak terasa pahit.
Comment