MAKASSAR, MENITNEWS.COM – Bolu Peca adalah primadona kue tradisional dari Sulawesi Selatan. Dalam bahasa Bugis, “peca” berarti pecah atau retak—merujuk pada tampilan permukaannya yang merekah cantik saat matang.
Berbeda dengan bolu pada umumnya yang dipanggang, Bolu Peca adalah bolu basah yang dikukus, menghasilkan tekstur padat, kenyal, dan rasa manis yang meresap hingga ke dalam. Kue ini merupakan hidangan wajib di acara adat seperti pernikahan, khitanan, hingga perayaan keagamaan.
Nilai Gizi & Kandungan Bahan
Meski dikenal sebagai kudapan manis, bahan dasar Bolu Peca membawa manfaat gizi tersendiri:
| Bahan Utama | Manfaat & Kandungan |
| Telur | Sumber protein, Vitamin A, B12, dan kolin. |
| Gula Merah | Mengandung zat besi, kalsium, dan antioksidan alami. |
| Tepung Terigu | Sumber karbohidrat untuk energi tubuh. |
| Santan | Mengandung lemak sehat, Vitamin E, dan zat besi. |
Catatan: Karena kandungan gula dan lemaknya yang cukup tinggi, nikmatilah kue ini dalam porsi yang wajar.
Resep & Bahan (1 Loyang Sedang)
Siapkan bahan-bahan berikut untuk membuat Bolu Peca yang autentik:
-
5 butir telur ayam (suhu ruang)
-
250 gram gula merah (sisir halus)
-
100 gram gula pasir
-
250 gram tepung terigu protein sedang
-
200 ml santan kental
-
1 sdt vanili bubuk (opsional)
-
Sejumput garam
-
Minyak goreng secukupnya (untuk olesan loyang)
Panduan Cara Membuat
-
Persiapan Larutan Gula: Lelehkan gula merah dengan sedikit air. Saring untuk membuang kotoran, lalu sisihkan hingga benar-benar dingin.
-
Mixer Adonan Utama: Kocok telur dan gula pasir menggunakan mixer kecepatan tinggi hingga mengembang, kental, dan berwarna pucat (sekitar 5–7 menit).
-
Pencampuran Cairan: Turunkan kecepatan mixer ke level terendah. Tuang larutan gula merah dan santan sedikit demi sedikit hingga rata.
-
Penggabungan Tepung: Masukkan tepung terigu secara bertahap sambil diayak. Aduk perlahan menggunakan spatula dengan teknik aduk balik agar udara dalam adonan tidak hilang.
-
Penyelesaian Adonan: Tambahkan vanili dan garam, aduk rata.
-
Proses Pengukusan: * Olesi loyang dengan minyak, lalu tuang adonan.
-
Panaskan kukusan hingga beruap banyak.
-
Kukus adonan selama 30–45 menit.
-
Tips: Bungkus tutup kukusan dengan serbet agar air tidak menetes ke kue.
-
-
Sajikan: Setelah matang, biarkan dingin terlebih dahulu sebelum dipotong agar bentuknya tetap cantik dan rapi. (*)
Comment