MAKASSAR, MENITNEWS.COM – Saat bicara kuliner Sulawesi Selatan, Coto Makassar biasanya jadi primadona. Namun, ada satu hidangan tradisional yang tak kalah menggoda: Kapurung. Berasal dari Palopo, tepatnya dari tanah Luwu, kuliner berkuah ini menawarkan sensasi rasa asam segar yang unik dan menyehatkan.

Bahan Utama dan Proses Pembuatan

Kapurung berbahan dasar sagu asli. Prosesnya cukup unik:

1. Tepung sagu dilarutkan dengan air panas hingga mengental.

2. Adonan dibentuk menjadi bulatan kecil kenyal seukuran bakso.

3. Bulatan sagu disajikan dalam kuah berbumbu kacang yang kaya rempah.

Paduan Rasa dan Kandungan Gizi

Yang membuat Kapurung istimewa adalah campuran bahan di dalamnya. Hidangan ini merupakan paket lengkap nutrisi dalam satu mangkuk:

• Sayuran Segar: Kacang panjang, jagung manis, terong, bayam, hingga jantung pisang.

• Protein Variatif: Umumnya menggunakan ikan, namun bisa diganti dengan ayam atau udang sesuai selera.

• Kuah Rempah: Racikan cabai, kemiri, lada, dan bawang putih.

• Rasa Asam Khas: Kesegaran alaminya berasal dari buah patikala, yang sering diperkuat dengan perasan jeruk nipis.

Tahukah Anda? Kapurung adalah alternatif karbohidrat yang lebih sehat. Sagu memiliki indeks glikemik yang cenderung lebih rendah dibanding nasi, sehingga cocok bagi mereka yang sedang menjaga pola makan.

Sejarah dan Tradisi

Dahulu, masyarakat setempat mengonsumsi Kapurung sebagai makanan pokok pengganti nasi. Meski kini posisi sagu mulai tergeser oleh beras, tradisi menyantap hidangan ini tetap lestari. Di daerah asalnya (Luwu), hidangan ini dikenal dengan nama Pugalu, sementara di wilayah Timur seperti Papua dan Maluku, variasi serupa dikenal sebagai Papeda.

Rekomendasi Tempat Menikmati Kapurung di Makassar

Jika Anda sedang berada di Makassar, Anda bisa mencicipi kelezatan Kapurung dengan harga terjangkau (mulai dari Rp15.000) di beberapa lokasi populer berikut:

Kapurung adalah pilihan tepat, terutama saat musim hujan. Kehangatan rempah dan sensasi asam-pedasnya tidak hanya memanjakan lidah, tetapi juga memberikan kehangatan bagi tubuh. (*)