MAKASSAR, MENITNEWS.COM – Jajanan khas Makassar ini terbuat dari ketan putih yang disajikan dengan taburan serundeng kelapa dan teri oseng yang gurih. Di Makassar, Songkolo sangat mudah ditemukan, terutama di pasar tradisional atau penjaja pinggir jalan pada pagi hari.

Kini, Anda tidak perlu terbang ke Makassar untuk mencicipinya. Berikut adalah resep praktis untuk menyajikan Songkolo yang selezat daerah asalnya.

Bahan-Bahan

Nasi Ketan:

• 250 gram beras ketan (rendam selama 1 jam)

• 150 ml santan

• 1/2 sdt garam

• 1 lembar daun pandan

Serundeng Kelapa:

• 1/2 buah kelapa parut setengah tua

• 4 butir bawang merah & 2 siung bawang putih

• 1/2 sdt ketumbar

• 50 gram gula merah

• 2 sdm air asam jawa

• Rempah aromatik: 2 ruas lengkuas (geprek), 1 batang serai, 2 lembar daun jeruk, 2 lembar daun salam

• 100 ml air & 1/4 sdt garam

Bahan Pelengkap:

• Teri balado secukupnya

• Sambal terasi secukupnya

Cara Membuat

1. Mengolah Nasi Ketan

1. Kukus beras ketan yang sudah direndam bersama daun pandan selama kurang lebih 10 menit (sampai setengah matang).

2. Angkat, lalu campurkan santan dan garam. Aduk hingga santan terserap rata ke dalam ketan.

3. Kukus kembali selama 20 menit hingga benar-benar matang dan pulen.

2. Membuat Serundeng

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan ketumbar.

2. Tumis bumbu halus bersama lengkuas, serai, daun jeruk, dan daun salam hingga harum.

3. Tuangkan air dan masukkan gula merah. Masak hingga gula larut sepenuhnya.

4. Masukkan kelapa parut, aduk rata. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga air menyusut dan kelapa sedikit mengering.

Penyajian

Sajikan nasi ketan selagi hangat. Taburkan serundeng di atasnya, lalu tambahkan teri balado dan sambal terasi sebagai pelengkap untuk cita rasa pedas gurih yang sempurna.

Tips Tambahan: Agar ketan lebih mengkilap dan gurih, pastikan santan yang digunakan adalah santan kental segar. (*)