MAKASSAR, MENITNEWS.COM – Onde-onde yang sempurna memiliki tekstur kulit yang kokoh namun tetap empuk, dengan isian kacang hijau yang manis dan gurih.

Bahan-Bahan

Langkah Pembuatan

1. Menyiapkan Isian Kacang Hijau

• Rendam: Rendam kacang hijau kupas selama ±2 jam, lalu kukus hingga empuk.

• Haluskan: Campur kacang hangat dengan gula, santan, dan garam. Haluskan hingga rata.

• Masak: Masak adonan isi di atas api kecil hingga kalis (bisa dibentuk). Dinginkan, lalu bulatkan kecil-kecil sesuai selera.

2. Membuat Kulit & Adonan

• Campur: Satukan tepung ketan, tepung beras, gula, dan garam dalam wadah.

• Uleni: Tuang air hangat secara bertahap sambil diuleni hingga adonan lentur dan tidak lengket di tangan.

• Bentuk: Ambil sedikit adonan kulit, pipihkan, letakkan isian di tengah, lalu bulatkan kembali hingga rapat.

• Balur: Celupkan sebentar ke air (sebagai perekat), lalu gulingkan ke wijen hingga seluruh permukaan tertutup rata.

3. Proses Menggoreng

• Gunakan api sedang dan pastikan minyak sudah cukup panas sebelum memasukkan adonan.

• Goreng sambil disiram-siram minyak agar onde-onde mengembang (mekar) dan bentuknya tetap bulat cantik.

• Masak hingga berwarna kuning keemasan, lalu angkat dan tiriskan.

Tips Rahasia Anti Gagal

• Ketebalan Kulit: Pastikan kulit tidak terlalu tipis agar tidak pecah saat digoreng.

• Suhu Minyak: Jangan memasukkan adonan saat minyak terlalu mendidih agar wijen tidak cepat rontok dan kulit tidak meletus.

• Teknik Awal: Jangan terlalu sering membolak-balik onde-onde di menit awal agar bentuknya tetap stabil.(*)