MAKASSAR, MENITNEWS.COM – Bingka Serikaya adalah kue tradisional khas Banjarmasin yang terkenal dengan teksturnya yang lembut dan rasa santan yang kuat. Sangat cocok untuk camilan keluarga atau ide jualan.
Bahan-Bahan
Adonan Utama:
-
Telur: 4 butir
-
Santan Kental: 500 ml
-
Gula Pasir: 150 gr
-
Tepung Terigu: 80 gr
-
Tepung Beras: 30 gr
-
Garam: Sejumput
-
Aroma: 1 sdt pasta pandan (atau air perasan daun pandan & suji)
Pelengkap:
-
Margarin: Secukupnya (untuk olesan loyang)
Langkah Pembuatan
-
Campur Telur & Gula: Kocok telur dan gula pasir menggunakan whisk hingga gula benar-benar larut. Catatan: Tidak perlu sampai mengembang atau berbusa berlebihan.
-
Tambahkan Santan: Tuangkan santan kental ke dalam kocokan telur, aduk hingga rata.
-
Masukkan Bahan Kering: Masukkan tepung terigu, tepung beras, dan garam. Aduk hingga adonan licin.
Tips: Saring adonan menggunakan saringan halus agar tekstur kue benar-benar lembut dan tidak ada tepung yang menggumpal.
-
Pemberian Warna: Tambahkan pasta pandan atau air daun suji, lalu aduk hingga warna merata.
-
Proses Pemanggangan: Tuang adonan ke dalam loyang yang telah diolesi margarin. Panggang dalam oven dengan suhu 170°C selama 45–60 menit hingga bagian atas berwarna kecokelatan dan adonan padat (set).
-
Pendinginan: Angkat dan biarkan dingin sepenuhnya sebelum dipotong agar hasilnya rapi dan cantik.
Tips Tambahan:
-
Gunakan santan asli dari perasan kelapa segar untuk rasa yang lebih gurih dan creamy.
-
Pastikan oven sudah dipanaskan terlebih dahulu sebelum loyang masuk. (*)
Comment