Resep Chicken Katsu Sambal Matah

Editor :

ads
ads

MAKASSAR, MENITNEWS.COM – Perpaduan tekstur katsu yang renyah dengan kesegaran sambal matah khas Bali.

Bahan Utama (Ayam Katsu)

  • 280 gr Dada ayam fillet (belah menjadi 2 bagian tipis)

  • 50 gr Krimer (larutkan dengan 50 ml air hangat)

  • 1/2 sdt Air jeruk nipis

  • 1/2 sdt Garam

  • 1/4 sdt Merica bubuk

  • Minyak goreng secukupnya

Bahan Pelapis

  • 50 gr Tepung mocaf (bisa diganti terigu)

  • 3 butir Telur (kocok lepas)

  • 150 gr Tepung panir kasar

Bahan Sambal Matah (Iris Halus)

  • 50 gr Bawang merah

  • 50 gr Serai (ambil bagian putihnya)

  • 50 gr Cabai rawit merah

  • 10 lembar Daun jeruk (buang tulang daunnya)

  • Bumbu: 1 sdt gula pasir, 1/2 sdt garam, 1/2 sdt terasi, dan 1 sdt air jeruk limau.

  • Minyak kelapa secukupnya (panaskan hingga benar-benar panas)

Langkah Pembuatan

1. Marinasi Ayam

  1. Campurkan larutan krimer, garam, merica, dan air jeruk nipis.

  2. Masukkan potongan ayam ke dalam campuran tersebut, aduk rata.

  3. Simpan di dalam lemari es selama kurang lebih 15 menit agar bumbu meresap sempurna.

2. Proses Penepungan & Penggorengan

  1. Ambil ayam dari kulkas. Balurkan ayam ke tepung mocaf hingga rata.

  2. Celupkan ke dalam kocokan telur, lalu gulingkan di atas tepung panir sambil ditekan-tekan agar menempel sempurna.

  3. Panaskan minyak, goreng ayam dengan api sedang hingga berwarna kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.

3. Penyajian Sambal Matah

  1. Campurkan semua bahan irisan sambal ke dalam mangkuk.

  2. Tambahkan gula, garam, terasi, dan perasan jeruk limau. Adul sambil sedikit ditekan.

  3. Siram dengan minyak kelapa yang sudah dipanaskan, aduk rata.

  4. Sajikan Chicken Katsu dengan siraman Sambal Matah di atasnya.

Tips: Pastikan minyak untuk menyiram sambal matah benar-benar panas agar aroma serai dan bawang keluar tanpa membuat sambal terasa “mentah” di lidah.

Comment